活動予定・報告

材料

• もめん豆腐　１丁
• 大根　１／５本
• しめじ　１株
• えのき　１株
• 人参　１本
• 白菜　１／８
• 油揚げ　１枚
• 三つ葉　少々
• 古根生姜
• しょうゆ（大さじ１）
• 塩（適量）
• 砂糖（適量）
• 料理酒（適量）
• 味の素
• 本だし（適量）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 油

作り方

• もめん豆腐をまな板などに載せ豆腐の上にクッキングペーパーを載せ更にもう一枚まな板などの重しを載せ約１時間放置して水分を抜きます。
• 大根、人参、白菜、油揚げを短冊切りにします。（参照①）
• フライパンを熱し油を入れ、刻んだ野菜を炒め火が通ったら水を入れ少し煮ます。
• 野菜に火が通ったら、本だし→酒→砂糖→しょうゆ→塩→味の素の順番で味を調えます。出来れば味は濃い方が良い。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら、野菜餡は完成です。（参照②）
• 水分の抜けた豆腐を切り、片栗粉をまぶし１８０℃の油できつね色になるまで揚げます。（参照③）
• 生姜は卸し金ですり卸します。
• 揚げ出し豆腐を皿に盛り、野菜の餡をかけ、生姜、三つ葉を載せたら完成です。

①

②

③