活動予定・報告

材料

• 高野豆腐2枚
• レンコン80g
• ニンジン適量
• 三ツ葉　1本
• 干しシイタケ　1枚
• 塩　ひとつまみ
• 片栗粉　大さじ2
• スナップえんどう　2本

煮汁

• だし汁2カップ
• みりん・砂糖　各大さじ2
• しょうゆ　　大さじ1/2
• 塩小さじ2/3
• 塩　少々

作り方

• 高野豆腐はたっぷりのぬるま湯に5分つけて戻し、両手ではさんで水けを絞る。厚みの中央に切り込みを入れて袋状にする。（参照①）
• レンコンは皮をむいて酢水に10分くらいさらし、ニンジン、三ツ葉、戻した干しシイタケはみじん切りにする。（参照②）
• レンコンをすりおろして(図2)塩と片栗粉小さじ2を混ぜ、2でみじん切りにした野菜を混ぜる。（参照③）
• 高野豆腐の切り込み部分に3を詰め、口の部分に残りの片栗粉をまぶしつける。（参照④）
• 鍋に煮汁の材料を入れ、詰めた口が上になるようにして4を並べ入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分煮る。（参照⑤）
• スナップえんどう沸騰した湯に入れて茹でる。
• 器に盛り、煮汁を少量かけ完成。

①

②

③

④

⑤